Dầu ăn giả, kém chất lượng trên thị trường có thể gây ra nhiều nguy hại sức khỏe, vậy làm thế nào để phân biệt dầu ăn kém chất lượng và dầu ăn nguyên chất?

Quan sát bằng mắt thường

Dầu ăn nguyên chất thường có màu vàng nhạt đến vàng óng, trong suốt và không có cặn lơ lửng. Màu sắc đồng nhất từ trên xuống dưới. Dầu ăn kém chất lượng, kém chất lượng thường màu đục, có thể có cặn, lợn cợn hoặc màu sắc không đều, quá đậm hoặc quá nhạt bất thường.

Dầu ăn nguyên chất rất trong, bạn có thể nhìn xuyên qua dễ dàng. Dầu ăn kém chất lượng thường đục, mờ và không trong. Khi lắc nhẹ chai dầu, dầu ăn nguyên chất sẽ chảy đều, không tạo bọt hoặc cặn lắng. Dầu giả có thể có độ nhớt không đồng đều, chảy nhanh như nước hoặc quá sánh đặc.

Không phải ai cũng biết cách phân biệt dầu ăn kém chất lượng và dầu ăn nguyên chất. (Ảnh: Getty Images)

Dùng khứu giác để ngửi

Dầu ăn nguyên chất thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng của loại dầu đó (ví dụ: dầu đậu nành có mùi đậu nành nhẹ, dầu hướng dương có mùi hướng dương). Mùi thơm tự nhiên và dễ chịu. Trong khi đó dầu ăn kém chất lượng không có mùi hoặc có mùi hôi khó chịu, mùi hắc của hóa chất, hoặc mùi ôi thiu. Một số loại dầu giả còn có mùi nồng của thuốc tẩy.

Thử với nhiệt độ thấp (để vào tủ lạnh)

Đây là một trong những cách hiệu quả nhất để kiểm tra dầu ăn. Khi để dầu ăn nguyên chất vào ngăn mát tủ lạnh (khoảng 0-5°C) trong vài giờ, dầu sẽ đông đặc lại hoặc có hiện tượng kết tinh thành các tinh thể li ti, nhưng vẫn giữ được màu sắc ban đầu. Khi đưa ra ngoài nhiệt độ phòng, dầu sẽ trở lại trạng thái lỏng ban đầu.

Dầu ăn kém chất lượng Thường ít bị đông đặc hoặc không đông đặc hoàn toàn khi để trong tủ lạnh. Nếu có đông, chúng sẽ đông cứng như mỡ động vật hoặc tách lớp rõ rệt, màu sắc có thể thay đổi bất thường.

Thử dầu ăn trên giấy

Để kiểm tra độ tinh khiết của dầu ăn, bạn có thể nhỏ một lượng nhỏ dầu lên giấy tắng và để khô. Dầu nguyên chất sẽ để lại một vết đều, trong suốt mà không có vòng nhờn. Khi nhỏ dầu giả lên giấy, sau một thời gian, bạn có thể thấy vết dầu không đều, loang lổ và đặc biệt là xuất hiện vòng nhờn, vệt nước hoặc cặn bẩn xung quanh vết dầu chính.

Kiểm tra bao bì và nhãn mác

Bao bì dầu ăn nguyên chất được thiết kế chuyên nghiệp, in ấn sắc nét, màu sắc đồng đều, không bị lem mực. Nhãn mác ghi rõ thông tin: tên thương hiệu, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, mã vạch, chứng nhận chất lượng (ISO, HACCP…).

Nắp chai chắc chắn, có tem niêm phong hoặc màng seal bảo vệ. Dầu ăn kém chất lượng, bao bì thường có dấu hiệu in ấn kém chất lượng, chữ viết mờ, màu sắc không đồng đều, hoặc sai chính tả. Thiếu thông tin quan trọng. Mã vạch có thể không quét được