Không ít người tin rằng cơm trắng là thủ phạm khiến bệnh tiểu đường gia tăng nên không dám ăn nhiều, vậy nên ăn mấy bát cơm một ngày?

Theo PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nhận định trên chỉ phản ánh một phần sự thật. Hệ thần kinh trung ương của con người bắt buộc phải sử dụng glucose để duy trì hoạt động, nên trong bữa ăn phải có tinh bột. Đây là nguồn năng lượng chính nuôi sống não bộ và cơ thể.

Ngoài cung cấp năng lượng, cơm còn góp phần kiểm soát huyết áp và tăng cường hệ miễn dịch nhờ chứa nhiều vitamin D, niacin, canxi, chất xơ, riboflavin, sắt và thiamine. Vì vậy, kể cả với người bị cao huyết áp, các bác sĩ cũng không khuyến cáo bỏ cơm, mà chỉ nên điều chỉnh liều lượng phù hợp.

Với người trưởng thành có chế độ ăn thông thường, lượng cơm cần thiết trong một ngày là tối thiểu 4 bát. (Ảnh minh hoạ)

Trước đây, người Việt thường ăn 3-4 bát cơm mỗi bữa nhưng tỷ lệ mắc tiểu đường không cao như hiện nay. Nguyên nhân, theo bác sĩ Hưng, là vì người xưa lao động tay chân nhiều, tiêu hao năng lượng lớn.

Trong khi ngày nay, nhiều người ngồi nhiều, ít vận động, lại có xu hướng ăn nhiều chất béo, đạm, đường đơn và cắt giảm tinh bột – điều này mới là yếu tố khiến tiểu đường tăng nhanh.

Thậm chí, một số người thay cơm bằng việc ăn nhiều trái cây, tưởng là lành mạnh nhưng lại đang “tiếp tay” nạp thêm đường đơn – dạng đường dễ làm tăng đường huyết và không có lợi nếu tiêu thụ quá nhiều.

Bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng cho biết, trong khẩu phần ăn lành mạnh, chất bột đường nên chiếm 50-60% tổng năng lượng nạp vào, đạm chiếm 13-20% và phần còn lại là chất béo. Với người trưởng thành có chế độ ăn thông thường (không ăn thêm bún, phở, mì…), lượng cơm cần thiết trong một ngày là tối thiểu 4 bát. Người hoạt động thể lực nhiều có thể ăn nhiều hơn để đáp ứng nhu cầu năng lượng.

Điều quan trọng không nằm ở việc “bỏ cơm” hay “ăn nhiều cơm”, mà là cách cân đối giữa bột đường – đạm – béo, kết hợp với lối sống lành mạnh, vận động thường xuyên và ăn uống đúng cách.

Một chế độ ăn khoa học là nền tảng để duy trì sức khỏe tốt, phòng chống bệnh tật và nâng cao chất lượng cuộc sống.