Hàng chục sạp ở chợ đầu mối Hóc Môn bày bán thịt heo “lạ”: thân nhỏ, chân giò nhỏ, da thâm tím, giá chỉ bằng một phần ba thị trường. Tình trạng mất vệ sinh nghiêm trọng, không rõ nguồn gốc và phản ứng mạnh khi bị quay phim, chụp ảnh gây dư luận hoang mang về chất lượng thực phẩm ở khu chợ lớn nhất thành phố.

Tại khu vực bên hông chợ đầu mối Hóc Môn – một trong những trung tâm cung ứng thịt heo lớn nhất TP.HCM, hơn 1 năm nay xuất hiện hàng chục sạp hàng rao bán thịt lợn sống với giá “rẻ chưa từng thấy”. Nhưng điều khiến người ta sửng sốt không chỉ nằm ở mức giá, mà còn là hình dạng và chất lượng của từng miếng thịt được bày bán.

Nhiều phần thịt được bán với giá từ 40.000 đến 50.000 đồng 1kg, tuy nhiên bằng cảm quan đã thấy thịt không tươi

Giá sườn heo là 80.000 đồng/kg còn xương là 53.000 đồng

Cảnh tượng mất vệ sinh, nhếch nhác tại khu chợ bán đồ tươi sống

Chân những con heo rất bé, nhiều người khẳng định heo này chỉ 50 đến 60kg
Phóng viên Báo điện tử Tiếng nói Việt Nam có mặt tại đây lúc 6h sáng ngày 11/6 ghi nhận, hàng chục sạp thịt bày bán la liệt trên mặt đất, không tủ kính, không che chắn, giá cả được dán bằng những bảng giấy viết vội đặt lên những ô thịt.

Những khối thịt lợn có màu sắc tái nhợt, thâm tím. Có con lợn nguyên thân được bày ra chỉ dài chưa đầy một gang tay người lớn, các chân giò teo tóp, bé đến mức chỉ bằng cẳng chân con chó. Mỡ và da có màu ngả xanh, chảy nước, bốc mùi hôi nhẹ.

Toàn bộ số thịt được các tiểu thương rao bán với mức giá “không tưởng”: mông sấn 70.000 đồng/kg (trong khi giá của các sạp trong chợ là 130.000 đồng), xương 50.000 đồng/kg, chân giò chỉ 60.000 đồng/kg rẻ hơn từ một nửa đến hai phần ba so với mức giá trong chợ chính thức.

Một người bán giấu tên cho biết: “Toàn bộ thịt này được lò mổ giao mỗi đêm. Heo nhỏ, giá rẻ, nên bán ra cũng rẻ. Khách quen họ biết rồi, không cần giải thích nhiều.”

Khi phát hiện phóng viên quay phim, nhiều tiểu thương lập tức tỏ thái độ phản ứng dữ dội, thậm chí che máy quay và yêu cầu xóa video. Điều này càng làm dấy lên nghi vấn: tại sao nếu minh bạch và hợp pháp thì lại sợ bị quay phim?

Ông N.V.A, giám đốc một doanh nghiệp giết mổ thịt heo quy mô lớn tại TP.HCM sau khi xem những hình ảnh mà phóng viên cung cấp, ông phân tích: “Theo tiêu chuẩn, heo đưa vào lò giết mổ chuyên nghiệp thường nặng từ 100 – 120 kg. Heo nhỏ thường chỉ dùng làm heo quay, tuy nhiên giá heo quay hiện cao hơn heo móc hàm rất nhiều do tính chất đặc thù. Nhưng dẫu vậy, giá thịt sau mổ thấp nhất cũng từ 85.000 đồng/kg đó là mỡ khổ. Không có chuyện thịt lợn sạch, đủ kiểm dịch lại bán dưới 70.000 đồng/kg.”

Điều này cho thấy, phần lớn thịt đang được bày bán ở các sạp ngoài khu vực quản lý của chợ Hóc Môn không thể đáp ứng tiêu chuẩn thị trường về giá, trọng lượng, chất lượng và vệ sinh. Vậy đó là thịt gì? Từ đâu đến? Ai chịu trách nhiệm?

Lỗ hổng quản lý.

Trao đổi với Đại diện Ban Quản lý chợ đầu mối Hóc Môn, được biết: “Các điểm bán nằm bên hông chợ không thuộc phạm vi quản lý trực tiếp. “Bên trong chợ, tất cả sạp đều phải đăng ký, chịu kiểm tra chất lượng, kiểm dịch thú y, truy xuất nguồn gốc. Còn các điểm bán tự phát bên ngoài thì không được kiểm soát. Đây là vấn đề tồn tại nhiều năm.”

Điều đáng lo là, từ chỗ “tự phát”, giờ đây đã hình thành cả một dãy sạp có quy mô kinh doanh thịt rõ ràng tồn tại ngang nhiên mà không bị xử lý. Lỗ hổng trong quản lý thị trường thịt lợn này đang bị các tiểu thương lợi dụng để bán thịt không rõ nguồn gốc, không kiểm định, giá rẻ thu hút người tiêu dùng thiếu thông tin.

Thịt lợn không qua kiểm dịch là mối đe dọa lớn đối với sức khỏe cộng đồng. Các chuyên gia y tế cảnh báo, người dân khi sử dụng loại thịt này có nguy cơ nhiễm khuẩn E.coli, Salmonella, tụ cầu vàng, hoặc chứa dư lượng kháng sinh, hormone tăng trọng. Người ăn phải loại thịt này sẽ xuất hiện các triệu chứng dễ gặp là tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa, trong trường hợp nặng có thể dẫn tới tổn thương gan, thận.

Ngoài ra, nếu thịt có nguồn gốc từ heo chết, heo bệnh, thì độc tố phát sinh trong quá trình phân hủy sẽ không thể bị loại bỏ hoàn toàn bằng nấu chín. Người tiêu dùng ăn vào lâu dài có thể đối mặt với các bệnh mãn tính nguy hiểm, thậm chí ung thư.

Trách nhiệm thuộc về ai?

Câu hỏi đặt ra: Tại sao giữa lòng TP.HCM nơi có hệ thống giám sát an toàn thực phẩm tương đối bài bản lại có thể để tồn tại một “vùng xám” thịt lợn suốt nhiều năm mà không có biện pháp dứt điểm?

Chính quyền địa phương, lực lượng quản lý thị trường, thú y, an toàn thực phẩm cần có trách nhiệm kiểm tra định kỳ và xử phạt nghiêm các trường hợp vi phạm. Không thể để người dân bị đánh đổi sức khỏe vì sự lỏng lẻo của cơ chế giám sát.

Chúng tôi đã gửi những hình ảnh này đến Giám đốc sở An toàn thực phẩm TP HCM tuy nhiên chưa nhận được phản hồi.